Cépage: 95% Sangiovese, 3% Canaiolo, 2% Trebbiano Toscano et Malvasia du
Chianti
Vendange: à la main en cageot avec grappes
Vinification: fermentation à température contrôlée de 30° avec 15
jours de macération sur les peaux
Maturation: 8/14 mois en tonneaux de rouvre
Affinement en bouteille: au moins un mois
Couleur: rouge rubin intense
Parfum: élégant, fin et parfumé
Saveur: ample, équilibré et savoureux
Température de service: 18°
Mariages: viandes rouges, gibier,
fromages de moyenne
maturation
